ジビエ

メニューを、秋冬に衣替えしようと思います。

野趣溢れるお肉が食べたい季節。
鹿、仔羊、イベリコを仕入れました。

やはり炭焼で食べたいですので
狭いキッチンだから七輪を購入。
昨日、七輪が届いたので、早速試作です。

閉店後、夜の夜中に野獣は食べたくないから
息子様の学校の昼休みに合わせての、
昼下がりのジビエランチ♪

火興しで簡単に着火。


小手調べにエリンギをまず乗せてみます。


なにも付けなくても美味しい(≧∇≦)

仔羊のスペアリブ、蝦夷鹿のバラに、ヒマラヤのブラックソルトを擦り込み

いざ。


旨くて唸るしかない！



昼休みにジビエを喰らう高校三年生。


無愛想に、母親をウザそうに横目で見ながら肉を平らげ、
彼は学校に戻って行きましたよ。


そんな訳で、ジビエが近日メニューに登場します。
小さなポーションで気軽に食べられる値段でお出ししたいと思います。


お勧めマリアージュは、こちら。


フランス南西地方の黒ワイン、カオール。マルベック１００。

紫がかった濃い色合いです。
口に含むと意外と柔らかく、心地よい酸味が、肉の脂を流してくれます。
…なかった事にはしてくれませんので、ご注意くださいね(笑)