昼下がりのリモンチェッロ

ボリビアのピンクの塩がお気に入りです。
お肉のカルパッチョなんか、すごい美味しくなる。
ここで安くなってる！品質はどうなんだろう・・・↓
http://item.rakuten.co.jp/e-picot/1450966/#1450966

でも、魚介類には細かい海塩がいいなあ、と思って
沖縄の塩をあれこれ試していますが、これ！というのが決まってません。

数日前から「サンゴマース」というのを使っていました。
塩だけなめると、美味しいです。

昨日、夕飯のカルパッチョを作るのに、それを使ってみると
ぜんぜん効かない。
刺身の表面がしろっぽくなるまでかけて、やっと十分な塩味になりました。

そういえば、お客さんに作るときも、
なんか足りないなあ、と思って塩を振りなおしたりしてました。

つまり、サンゴと混ざっているから、
普通の二倍以上かけないといけないということみたい。

迂闊でした。。。
なんでも試食をしてからにしないと、駄目ですね。

ここ数日、
塩の足りない店になっていたと思われます。反省。